新子＆新イカ

どちらも今頃の短い季節しかない寿司ネタ。
以前は毎年新子が楽しみだったが新イカもやはりうまい。
スミイカの赤ちゃんで小さいので一貫にイカ一杯を使う。
めっちゃ柔らかいのに歯応えもある絶妙な食感が最高。